Good food: speciaal ontbEItje

Een ei hoort erbij. In tegenstelling tot wat veel mensen denken zijn eieren bij je ontbijt erg goed voor je. Ze zitten niet alleen boordevol eiwitten, maar ook vol met vitaminen en mineralen zoals ijzer, foliumzuur en fosfor. En ei bij je ontbijt zorgt ervoor dat je bloedsuikerspiegel stabiel blijft en je de rest van de dag minder zin hebt om te gaan snaaien. Voor dit recept geldt, je kunt het zo gezond of zo slecht maken als je zelf wilt.

Op internet zag ik een bijzondere presentatie van een ei, bereid in de oven.

Allereerst wat heb je nodig?
- 1 ei
- verschillende verse kruiden
- kaas (bacon, ham, wat je lekker vindt!)
- peper en zout

Hoe dan?
Pak een boterham en snijd hier een ronde cirkel uit, ongeveer net zo groot als je ovenschaaltje. Snijd vervolgens van de rest van de boterham lange repen. Hak je kruiden fijn

Leg de cirkel op de bodem van je ovenschaal en bekleed de zijkanten met de repen brood. Vervolgens kluts je het ei, breng op smaak met de peper en zout en de kruiden. Je kunt er nu de kaas doorheen doen en giet het geheel in de ovenschaal.

Nu een minuut of 8 in de oven en je krijgt een heerlijk gestold eitje uit de oven.

Good food: banana pancakes

Wat is een betere manier om je Koningsdag te beginnen dan met een heerlijke run in de stralende zon op de prachtige Maasboulevard? Nou.... door voor die run te starten met een gezond en waanzinnig lekker ontbijt! Vandaag stonden er Banana Pancakes op het menu. Je weet wel die uit dat heerlijke nummer van Jack Johnson:

Lekker nummertje voor tijdens de bereiding, het is ook binnen no time klaar!

Wat heb je nodig?

- 1 banaan 

- 1 ei

- 1 eetlepel magere kwark

- snufje kaneel

- olijfolie

- evt kokos, lijnzaad of cacaobits

Hoe maak je het?

It's simple: prak de banaan fijn meng het ei er doorheen, vul aan met een snufje kaneel naar smaak en roer tot slot de eetlepel kwark er door heen (je kunt het ook bereiden zonder, maar ik vind het wel een frisse smaak geven).

Verhit de olijfolie in de pan. Maak 3 kleine pannenkoekjes en bak ze goudbruin. Lekker met aardbeien en magere kwark.

Ik voegde er bij een aantal nog wat cacaobits, lijnzaad en kokos toe. Lekker variëren, ik houd er van!