Good food: Soep van zoete aardappel en pompoen met een Marokkaans tintje

En dan houd je nog twee zoete aardappels, een halve flespompen en een stukje winterwortel over.....

Wat is er dan beter dan er een soepje van maken? Even iets luchtigs na een weekend vol paaseieren, bbq en een heuse Sweet Easter met je hockeyteam.

Wat heb je nodig?

- een halve flespompoen

- twee zoete aardappels

- een derde winterwortel

- een ui

- een teentje knoflook

- een bouillonblokje

- een theelepel rash el hanout

- een halve theelepel kaneel

- een halve theelepel gemalen komijn

- blokje van een centimeter gember

Ongeveer dezelfde basics als je tajine gerecht dus! Je kunt variëren met gember, paprikapoeder of cayennepeper, wat room, meer knoflook, wat platte peterselie, sesamzaadjes, doe er in wat je lekker vindt!

Hoe maak je het?

Snijd de pompoen, aardappels en wortel in blokjes, hak het uitje en de knoflook. Verhit wat olijfolie in een pan en braad het even aan. Doe een klein laagje water in de pan (om het aanbranden te voorkomen en stoof het in een minuutje of 20 gaar. 

Vervolgens voeg je het bouillonblokje, de kruiden en de gember toe en voeg je er nog een liter water bij. Laat het geheel nog 10 minuten koken en pureer het vervolgens met de staafmixer. Even op smaak brengen met wat peper (zout is waarschijnlijk niet nodig dor de kruiden die je gebruikt hebt).

Et voilá:

Good food: Zoete aardappelen, pompoen en wortel uit de tajine

Waarschijnlijk ben ik een van de weinigen die de zoete aardappel nog niet ontdekt heeft. Dus ik dacht, laat ik er maar eens wat van maken. Dus ik ging weer zoeken bij mijn maatje Google en kwam bij dit heerlijke recept uit. Makkelijk gerecht voor doordeweeks, het is klaar in minder dan een half uur en toch bijzonder. 

Wat heb je nodig voor 2 personen? 

• half blok feta
• twee zoete aardappels
• een kleine winterworterl
• kleine butternut squash (pompoen)
• twee grote tomaten
• bouillon blokje
• handje vol gedroogd fruit (ik gebruikte dadels abrikozen)
• half bouillonblokje
• 1 eetlepel Ras en Hanout
• 1 theelepel kaneel
• 1 theelepel komijnpoeder
• 2 tenen knoflook
• handje geroosterde sesamzaadjes

Hoe maak je het?

Snijd de wortel in halve schijven en pers de knoflook uit. Verhit wat olie in de tajine en bak hierin de wortel en knoflook even aan Zet het vuur zacht en laat dit 5 minuten stoeven.

Ondertussen kun je de pompoen en aardappel in hapklare blokjes snijden. Snijd ook de tomaat grof. Voeg de pompoen, tomaat, aardappels en kruiden toe aan je gerecht.  Los het blokje op in 1 dl water en giet dit ook in de tajine Laat het nu 10 minuten stoven.

Voeg het geroosterde fruit toe en laat het nog 5 à 10 minuutjes stoven tot alles gaar is.

Verkruimel tot slot de feta erover en eventueel de sesamzaadjes.