Good food: sweet patato-salad

Sweet patato salad en France

Hot town, summer in the city! De Rotterdamse stadsparken roken op deze zwoele zomeravonden volop. Er wordt op grote schaal gebarbequed, gezinnen en vriendengroepen verhuizen hun hele inboedel naar het Vroesenpark of de Kralingsche Plas en de lekkerste gerechten komen op tafel (of in dit geval, het picknickkleed).

 

Naast vlees of vis kan een geslaagde BBQ niet zonder stokbrood en smeersels, maar een salade doet het ook altijd goed. Je kunt kiezen voor een kant en klare 'kartoffelsalad', maar na 3 happen denk ik vaak, bah, zo lekker is dit niet! Tot ik een eigen variant maakte, beetje geboren vanuit de kliekjes op onze vakantie in Frankrijk (klinkt oneerbiedig, maar zo fijn om over te hebben). Een variant van zoete aardappels met een beetje munt. Delicieux al zeg ik het zelf!

 

Wat heb je hiervoor nodig?

- 1 kilo zoete aardappel
- scheutje olijfolie
- 2 tenen knoflook
- verse munt (ongeveer 15 gram)
- 100 ml Griekse Yoghurt
- 50 ml mayonaise
- beetje chilipoeder
- peper en zout

 

Hoe bereid je het?

 

Verwarm de oven voor op 230 graden. Schil de zoete aardappels en snijd ze in blokjes. Schep de blokjes in een kom om met de olijfolie en wat zout. Leg ze vervolgens op een ingevette bakplaat met wat zout en doe ze minimaal 20 minuten in de oven.

 

Ondertusen maak je de dressing klaar: hiervoor roer je de mayonaise, yoghurt, de munt (fijngehakt, chilipeper door elkaar. Pers de knoflook erboven uit en breng op smaak met peper en eventueel wat zout.

 

Laat de aardappels afkoelen en mix vervolgens alles door elkaar!

 

  

Good food: Soep van zoete aardappel en pompoen met een Marokkaans tintje

En dan houd je nog twee zoete aardappels, een halve flespompen en een stukje winterwortel over.....

Wat is er dan beter dan er een soepje van maken? Even iets luchtigs na een weekend vol paaseieren, bbq en een heuse Sweet Easter met je hockeyteam.

Wat heb je nodig?

- een halve flespompoen

- twee zoete aardappels

- een derde winterwortel

- een ui

- een teentje knoflook

- een bouillonblokje

- een theelepel rash el hanout

- een halve theelepel kaneel

- een halve theelepel gemalen komijn

- blokje van een centimeter gember

Ongeveer dezelfde basics als je tajine gerecht dus! Je kunt variëren met gember, paprikapoeder of cayennepeper, wat room, meer knoflook, wat platte peterselie, sesamzaadjes, doe er in wat je lekker vindt!

Hoe maak je het?

Snijd de pompoen, aardappels en wortel in blokjes, hak het uitje en de knoflook. Verhit wat olijfolie in een pan en braad het even aan. Doe een klein laagje water in de pan (om het aanbranden te voorkomen en stoof het in een minuutje of 20 gaar. 

Vervolgens voeg je het bouillonblokje, de kruiden en de gember toe en voeg je er nog een liter water bij. Laat het geheel nog 10 minuten koken en pureer het vervolgens met de staafmixer. Even op smaak brengen met wat peper (zout is waarschijnlijk niet nodig dor de kruiden die je gebruikt hebt).

Et voilá:

Good food: Zoete aardappelen, pompoen en wortel uit de tajine

Waarschijnlijk ben ik een van de weinigen die de zoete aardappel nog niet ontdekt heeft. Dus ik dacht, laat ik er maar eens wat van maken. Dus ik ging weer zoeken bij mijn maatje Google en kwam bij dit heerlijke recept uit. Makkelijk gerecht voor doordeweeks, het is klaar in minder dan een half uur en toch bijzonder. 

Wat heb je nodig voor 2 personen? 

• half blok feta
• twee zoete aardappels
• een kleine winterworterl
• kleine butternut squash (pompoen)
• twee grote tomaten
• bouillon blokje
• handje vol gedroogd fruit (ik gebruikte dadels abrikozen)
• half bouillonblokje
• 1 eetlepel Ras en Hanout
• 1 theelepel kaneel
• 1 theelepel komijnpoeder
• 2 tenen knoflook
• handje geroosterde sesamzaadjes

Hoe maak je het?

Snijd de wortel in halve schijven en pers de knoflook uit. Verhit wat olie in de tajine en bak hierin de wortel en knoflook even aan Zet het vuur zacht en laat dit 5 minuten stoeven.

Ondertussen kun je de pompoen en aardappel in hapklare blokjes snijden. Snijd ook de tomaat grof. Voeg de pompoen, tomaat, aardappels en kruiden toe aan je gerecht.  Los het blokje op in 1 dl water en giet dit ook in de tajine Laat het nu 10 minuten stoven.

Voeg het geroosterde fruit toe en laat het nog 5 à 10 minuutjes stoven tot alles gaar is.

Verkruimel tot slot de feta erover en eventueel de sesamzaadjes.