Good food: Soep van zoete aardappel en pompoen met een Marokkaans tintje

En dan houd je nog twee zoete aardappels, een halve flespompen en een stukje winterwortel over.....

Wat is er dan beter dan er een soepje van maken? Even iets luchtigs na een weekend vol paaseieren, bbq en een heuse Sweet Easter met je hockeyteam.

Wat heb je nodig?

- een halve flespompoen

- twee zoete aardappels

- een derde winterwortel

- een ui

- een teentje knoflook

- een bouillonblokje

- een theelepel rash el hanout

- een halve theelepel kaneel

- een halve theelepel gemalen komijn

- blokje van een centimeter gember

Ongeveer dezelfde basics als je tajine gerecht dus! Je kunt variëren met gember, paprikapoeder of cayennepeper, wat room, meer knoflook, wat platte peterselie, sesamzaadjes, doe er in wat je lekker vindt!

Hoe maak je het?

Snijd de pompoen, aardappels en wortel in blokjes, hak het uitje en de knoflook. Verhit wat olijfolie in een pan en braad het even aan. Doe een klein laagje water in de pan (om het aanbranden te voorkomen en stoof het in een minuutje of 20 gaar. 

Vervolgens voeg je het bouillonblokje, de kruiden en de gember toe en voeg je er nog een liter water bij. Laat het geheel nog 10 minuten koken en pureer het vervolgens met de staafmixer. Even op smaak brengen met wat peper (zout is waarschijnlijk niet nodig dor de kruiden die je gebruikt hebt).

Et voilá:

Good food: Koriandersoep met courgette

Zaterdag, zo'n dag dat je na een avondje stappen niet altijd zin hebt je in de drukke supermarkt te vertonen tussen alle papa's en mama's die hun weekinkopen doen met een jengelend kind aan hun zij. Ik wierp dus een blik op mijn koelkast, restje koriander, courgette... half bekertje crème fraiche, daar moet toch wat mee te maken zijn?! Even intoetsen op ah.nl en jawel ik strandde op de Koriandersoep.

Nogal blij met het resultaat, het is verrassend lekker!

Wat heb je nodig? Niet zo veel actually:

- zonnebloemolie
- ui
- teen knoflook
- 1 courgette
- 1 bekertje crème fraiche
- 700 ml kippenbouillon
- 2 bakjes koriander
- halve limoen
- peper zout

Bereiding:

Verhit de olie in een soeppan en bak de ui 5 min. op laag vuur. Voeg de knoflook en de courgette toe en bak 10 min. mee. Roer de crème fraîche erdoor en schenk de kippenbouillon erbij. Voeg de limoen toe en laat de soep zachtjes 15 min. koken. Verwijder de limoen. Roer de koriander (met steeltjes) erdoor en warm 1 min. mee. Pureer de soep met de staafmixer en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de soep over 4 kommen.

bron: www.ah.nl 

Good food: Healthy courgettesoup

Nom nom nom ... Courgettesoup I love it. Het is simpel en snel en ook nog eens overheerlijk! Ohja, en ook nog low budget, nooooouuu wat wil je nog meer?

 Ingredienten:  

• Teentje knoflook
• Ui
• 2 Courgettes
• Pot Groentebouillon (Ik had van Maggi)
• Zakje soepgroenten
• Olijfolie
• Peper en zout

 
Snijd de ui en courgette in stukjes en pers de knoflook uit. Doe de olijfolie in een soeppan en laat dit goed heet worden. Fruit de ui en de knoflook in de olie. Voeg vervolgens de courgette toe en laat dit een minuut of 5 stoven.
 
Voeg vervolgens de bouillon toe en 3 potten water. Breng het aan de kook en laat het een minuut of 10 goed doorkoken. Pureer het geheel met de staafmixer. Voeg vervolgens de soepgroenten toe en laat dit nog 6-8 minuten doorkoken en "Klaar is Jes"!