Good food: Verjaardagstijd, taartentijd!

Vandaag is mijn lieve papa 56 jaar geworden, er zijn weer wat grijze haren bijgekomen, maar jong van geest blijft hij altijd, tijd voor een feestje dus! Wat is dan beter het de zaterdagavond te vieren en om 12 uur met zijn allen te proosten? Bovendien, je houdt nog eens wat taart over voor je visite die op je verjaardag zelf komt.

Ik was vrijdag al naar Brabant gegaan zodat ik zaterdag de gehele dag de tijd had een beetje aan te rommelen in de keuken. Wat is het heerlijk als je ouders een grote keuken hebben met alle ruimte en de fijnste apparatuur. Er zouden zo’n 25 man komen, dus met 3 verschillende taarten kon ik goed uit de voeten.

Ik koos voor een ‘altijd-goed-appeltaart’, een kleurrijke monchou taart en de opperhollandse stroopwafeltaart. Vooral de monchoutaart was geliefd en deze was dan ook binnen no-time op.  

Nieuwsgierig geworden? Hieronder vind je de drie recepten.

Monchoutaart met bastognebodem.

Wat heb je nodig?

• 200 gram witte basterdsuiker
• 100 gram roomboter
• 500 ml slagrom
• 400 gram MonChou (verpakt per 100 gram, tip: gebruik niet de smeerbare, die is niet stevig genoeg)
• 1 pak bastognekoeken
• Doosje aardbeien
• Paaseieren of andere chocolade om te garneren
• Springvorm

Hoe bereid je het?

Zorg dat de MonChou op kamertemperatuur is. Vet je springvorm in met boter of olie.

Verkruimel de bastognekoeken. Ik deed dit, of beter, liet dit mijn vader doen op een grote snijplank met een deegroller. Smelt vervolgens de boter in een pannetje en roer dit door de verkruimelde bastognekoeken heen. Bedek hiermee de bodem van de springvorm en druk het goed aan met de bolle kant van een lepel of gewoon met je handen. Zet de springvorm in de koelkast zodat de bodem goed hard en stevig wordt.

Snijd de MonChou in kleine blokjes en klop het vervolgens met de suiker tot een luchtig mengsel. In een andere kom klop je de slagroom, zonder suiker dit keer, niet geheel stijf. Roer vervolgens de slagroom door het mengsel van MonChou en suiker. Laat de taart minimaal 2 uur opstijven. Hoe langer hoe beter!

Als de taart is opgesteven kun je hem gaan garneren. Ik koos er voor aardbeien af te wisselen met een half paasei en vulde het midden met kersenvlaaivulling. Gebruik je creativiteit!

De altijd goed Appeltaart

Wat heb je nodig?

• 200 gram boter
• 200 gram witte basterdsuiker
• 400 gram zelfrijzend bakmeel
• 1,5 kilogram goudreinetten
• 2 eieren
• Zakje vanillesuiker
• Snufje zout
• Handjevol rozijnen
• 75 gram kristalsuiker
• 3 theelepels kaneel
• Wat paneermeel
• Beetje bloem

Hoe bereid je het?

Verwarm de oven op 170 graden.

Wel de rozijnen in lauw water. Start vervolgens met het schillen van de appels, en snijd ze in kleine stukjes. Meng de appels met de kaneel, de rozijnen en de kristalsuiker. Zo kan dit lekker intrekken terwijl jij het deeg klaarmaakt.

Doe de suiker, het zelfrijzend bakmeel, de boter, de vanillesuiker,  een ei en een snufje zout in een kom en kneed dit tot een soepel deeg.

Bestuif de springvorm met bloem en bekleed de bodem met ongeveer een derde van het deeg, gebruik ook een derde voor de rand. Het overige deel bewaar je voor de reepjes over de taart.

Bestrooi de bodem met het paneermeel, dit neemt het vocht van de appels op. Vul je springvorm met het mengsel van de appels, kaneel, suiker en rozijnen.

Rol het overige deel van het deeg uit en maak hier stroken van van ongeveer 1 centimeter breed. Verdeel deze als een raster over de taart en werk de rand rondom netjes af.

Splits het ei en klop het eigeel luchtig. Het eiwit heb je niet nodig. Bestrijk de deeg met het eigeel, zodat deze mooi goudbruin wordt.

Zet de taart in het midden van de oven en bak deze in ongeveer 60 minuten gaar.

Oerhollandse Stroopwafeltaart

Het recept voor deze taart komt uit de Taart editie van de Allerhande, de taart zag er op de foto’s zo waanzinnig lekker uit, dat ik hem wel moest uitproberen!

Wat heb je nodig?

• 35 gram bloem
• 3 eierdooiers, het eiwit kun je weggooien (of meringue van maken, mmm)
• 350 ml volle melk
• 65 gram suiker
• 16 ministroopwafels
• 7 grote stroopwafels
• 40 gram boter
• Halve liter slagroom
• 2 zakjes vanillesuiker
• Karamelsaus
• Springvorm
• Spuitzak

Hoe bereid je het?

Je begint met het bereiden van de bodem. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier. Snijd een kwart van de onderkant van de ministroopwafels af en houd dit apart. Het grote deel vormt straks de rand.

Crunch de overblijfselen van de ministroopwafels met 6  grote stroopwafels fijn (dit kun je gewoon hakken met een mes, of verkruimel het in een keukenmachine). Smelt de boter in een steelpan en meng dit met alle koekkruimels. Dit gaat de bodem vormen, bekleed de bode van de springvorm met dit mengsel. Druk goed aan en plaats de ministroopwafels aan de rand. Zet het minimaal 20 minuten in de koelkast, zodat de bodem goed hard kan worden en kan opstijven.

Ondertussen maak je de banketbakkersroom. Hiervoor klop je eerst de eierdooiers samen met de suiker luchtig. Klop vervolgens de bloem erdoorheen. Let op dat het enigszins vloeibaar blijft en niet een soort van pasta, je moet het namelijk zo mengen met de melk en anders gaat het klonteren.

Breng de melk in een steelpan aan de kook. Als de melk kookt, doe je een klein beetje bij het eimengsel en klop je dit door elkaar. Giet dit vervolgens weer terug bij de rest van de melk in de steelpan en breng dit al roerend aan de kook. Laat het 3 minuten doorkoken en als het goed is krijg je nu een stevige lichtgele room. Doe de room in en platte schaal en laat het afkoelen.

Zodra de bodem opgesteven is en de banketbakkersroom is afgekoeld verdeel je 5 eetlepels van de room over de bodem. Zet weer terug in de koelkast.

Nu begin je met  de slagroom, klop deze stijf met de vanillesuiker. Vul de spuitzak met de helft van de slagroom en leg dit in de koelkast, dit heb je pas weer voor het bereiden nodig om te garneren.

De andere helft van de slagroom spatel je door de banketbakkersoom heen. Schep het mengsel in de bakvorm en verdeel het gelijkmatig.

Snijd een stroopwafel in reepjes en verdeel dit ter decoratie over de taart. Verdeel vervolgens de karamelsaus over de taart. Als finishing touch spuit je vlakvoor het serveren met de spuitzak toefjes slagroom langs de rand van de taart.